Escondidinho de Carne Seca é uma receita de dar água na boca

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O Escondidinho de Carne Seca é um dos pratos mais típicos do nordeste. Ele pode ser feito de diversas maneiras e cada um dos 9 estados da região tem a sua particularidade na hora do preparo. Você já saboreou esta delicia? Se ainda não, aproveite para preparar em casa! A receita de escondidinho de carne seca é bem simples e mesmo sem tanta prática na cozinha, com certeza você acertará!

É de dar água na boca o Escondidinho de Carne Seca (Fonte: www.carone.com.br)
É de dar água na boca o Escondidinho de Carne Seca (Fonte: www.carone.com.br)

Quem descobriu a receita de Escondidinho de Carne Seca?

A origem desse prato é totalmente desconhecida, mesmo porque em alguns lugares ele é comum com purê de macaxeira e outros com purê de batata mesmo. Sabe-se até hoje que o primeiro registro oficial da receita de escondidinho de carne seca veio do século passado e batizado em Pernambuco.

Só pode Carne Seca? Claro que não! O “recheio” do seu escondidinho vai depender do seu gosto e da sua criatividade. Para aquelas pessoas que não comem carne, por exemplo, podem usar legumes, verduras, queijos ou o que a ousadia permitir. Quando feito com frango e/ou calabresa também fica muito saboroso e dá um requinte mais especial, já que a carne de sol naturalmente tem um ar mais rústico. Você pode também usar frutos do mar para fazer seu escondidinho. Experimente camarões grandes e veja como o resultado é magnífico!

Receita de Escondidinho de carne Seca
O delicioso Escondidinho de Carne Seca. (Fonte: www.hatandapron.wordpress.com)

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Receita de Escondidinho de Carne Seca

Se você chegou até aqui salivando e com vontade de experimentar este prato delicioso, veja como é super simples prepará-lo! Para fazer o Escondidinho de Carne Seca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • Macaxeira – Mandioca – Aipim ou como esta raiz é chamada na sua cidade. O ideal é que para cada meio quilo de carne, você use 1 quilo de macaxeira! Então a quantidade vai depender de quantas porções quer servir.
  • Carne seca dessalgada e desfiada!
  • Meia xícara de café com leite.
  • 1 copo de requeijão
  • Uma cebola média cortada em rodelas finas.
  • Queijo parmesão para gratinar.
  • Tempero de acordo com seu gosto. O tempero vai ser usado para deixar a carne com mais sabor, então você pode usar tomate, salsinha, pimentão e o que lhe agradar mais.

Com todos os ingredientes em mãos, basta seguir o passo a passo da receita de escondidinho de carne seca:

  • Cozinhe a macaxeira em uma panela de pressão ou convencional (neste segundo caso use uma quantidade ideal de água para cobrir as raízes. Dessa forma elas não ficam endurecidas).
  • Em uma panela separada refogue a sua carne já temperada com a cebola até que ela fique no ponto. Reserve.
  • Retire a macaxeira já cozida e passe no triturador ou amasse até se tornar um purê bem cremoso.
  • Em uma panela diferente da carne, despeje o purê de aipim, o requeijão e mexa em fogo baixo até refogar bem.
  • Em um refratário coloque uma camada generosa de purê de aipim, despeje a carne e cubra com outra camada de purê.
  • Coloque o queijo parmesão ralado sobre esta última camada e leve ao forno até gratinar!
Receita de Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho de Carne Seca. Fonte – www.soudesergipe.com.br

Agora é só servir e saborear esta delícia!

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